新学期驱动后，各地不息有家长发现学校午餐引进了预制菜，并由此激励一系列担忧与反对。一部分家长以至径直阻挡校园午餐，改为家长送餐到校。

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家长们对预制菜进校园的担忧主要皆集在三个方面：

一是顾忌预制菜添加剂超标。东谈主们看到一些预制菜保质期长达一年，理所天然怀疑是通过超量添加防腐剂来完了的，由此顾忌预制菜会伤害儿童健康。

二是顾忌预制菜食材品性低。传言说冷冻多年的僵尸肉、母猪肉、沉沦菜等劣质食材都流入了预制菜加工企业。

三是顾忌预制菜安全卫生堪忧。预制菜的制作远在百里沉除外，家长难以探访监督，未免顾忌鼠头鸭脖混入其中。

不外，这些顾忌虽有淘气不经，却与执行并不相符。天然我也不缓助现阶段预制菜干与校园午餐，但以上三点并不是预制菜的问题地点，至少不是预制菜相对于大巨额学校食堂好处菜的劣势地点。

预制菜实在的弱势在于其加工面貌带来的养分失衡问题，一方面严重贫穷绿色蔬菜，另一方面重油重盐问题凸起。对于滋长发育关节期间的学生来说，这两点是不可收受的。

对于添加剂，并不是预制菜私有的问题

岂论是食堂现炒现煮还是工场预制菜，食物添加剂都是真实且宽绰存在的，包括防腐剂、增香剂、保水剂等。

食物添加剂主要存在于复合调味料、加工肉类和冷鲜肉类中，即即是堪称绝无须预制菜的那些食堂，也宽绰会用到这些食材。

比如卤肉、红烧、川味水煮、煮汤用的复合调味料，宽绰会含有增香剂、增鲜剂；比如大包装采购的冷冻鸡柳、鱼排、牛肉、鱿鱼等，宽绰含有保水剂；火腿肠、午餐肉、肉丸鱼丸等宽绰会含有亚硝酸盐和防腐剂。食堂、餐厅、预制菜，以至家庭厨房里，都未免会用到这些食材。以至一些预制菜工场的采购链条很短，加工期间更先进，还能少用一丝添加剂。

预制菜之是以能保存较永劫候，主若是因为高热加工后再密封冷藏（冻）保存，实质上是一种软罐头，能保存久一丝并不罕有。

这些食物添加剂单独提及来提及来未免让东谈主膈应，但它们的存在是当代食物供应链的执行，而况对东谈主体健康的影响也并不像传言中那么可怕。

增香剂、保水剂等食物添加剂宽绰具有“自限性”，稍许增加一丝就会严重影响食物的滋味或物感性状，商家再黑心也没见地超标几倍。而防腐剂等老例因素是要点抽检神气，大型加工企业是不敢也没必要在这一神气上违章的。

对于食材品性，与滋味关系，与安全无关

包括麦当劳肯德基的汉堡牛肉饼在内，连锁餐饮企业、预制菜加工企业、还有好多大型食堂所使用的肉类、蔬菜品级的确是会比家庭采购的食材要低一些，肉的部位不同、食味价值不同，卖相很悬殊……但是，与食物安全无关。

碎牛肉，未几汁，但亦然安全的牛肉，鸡架肉，很低廉，但亦然安全的鸡肉，肉丸子，的确掺了比拟多肥肉，还可能有鸭肉，但亦然安全的肉。

有要求的，我天然保举你吃原切牛肉，吃大块的鸡腿肉，吃好处的牛肉丸鱼丸，但是经济没那么弥散，时候没那么弥散的，吃一些当代食物工业的肉类也无须顾忌会被破坏。

那僵尸肉、母猪肉、沉沦番茄这些无益食材存在吗？的确是存在的，欧博代理网址但那是特别明确的作恶举止，不摒除有预制菜企业会铤而走险使用，但从系统性风险来说，那些每个县市调治招方向不知谈是哪位指导小舅子操盘的配餐公司使用这些食材的可能性彰着更高一些。

对于食物安全，其实是预制菜的上风地点

食物加工进程的危急因素主要来自于环境中的虫豸、鼠害、真菌，以及东谈主为因素，相应的，要尽可能幸免这些风险，就需要一套可靠的灭蝇防虫系统，需要挡鼠板和严格的食物密封收藏室，需要清洁的水源空气，需要程序的职工培训和处分……

统统这些神气上，预制菜企业都是远远跨越于学校食堂以及餐厅的，因为东谈主家履行的是食物工业门径，诳骗的大型工业开荒和处分程序。

而学校食堂，以至连职工的健康证都不一定能保证是真实的，在操作间吸烟、不戴帽子、用等情况更是绝不料外。

比卫生，小作坊处分的食堂果然统统不是预制菜工场的敌手。

说了这样多，并不是要为预制菜进校园洗白，而是但愿巨匠反对能反对到点子上，要有理有据才有劲量。

而况，反对预制菜并不是家长和公众的方针，保险孩子们的食物安全与养分平衡才是咱们的方针。找出实在的问题地点，不管是食堂好处菜还是预制菜，才调实在酌盈剂虚，为学生的健康成长添砖加瓦。

预制菜最严重的弱势是简直莫得绿色蔬菜

由于预制菜需要高温加工后密封永劫候保存，在这个进程中，绿色蔬菜的心计与口感是简直不可能保留的。在预制菜里加入绿叶蔬菜，一定会心计发黄、口感稀烂，严重影响食欲。

是以，预制菜里有鱼、有肉、有白萝卜胡萝卜，有土豆、有芹菜，但少许会有生菜、上海青、菠菜、西兰花等绿叶蔬菜。不是不思作念，是果然太难作念到。

然则，绿叶蔬菜对于东谈主的养分平衡和躯壳健康是至关进犯的。绿叶蔬菜提供的维生素、膳食纤维和矿物资是东谈主体不可费解的养分，也不可被肉类所统统替代。一顿两顿的还没所谓，弥远保执这样的食物结构，一定会严重影响孩子的健康。

如果学校食堂统统采取预制菜来为学生提供午餐，那在蔬菜摄入量这一项就确定是永别格的。

预制菜重油重盐的问题特别凸起

不同于食物添加剂的使用有国标不错参考，国度对加工食物的含盐量、含油量是莫得硬性王法的，只须求企业在包装上确乎标注。

而预制菜的特点决定了其在加工进程中严重依赖重油重盐来改善口感、升迁保质期。

重油重盐是那种当下吃了没事，但弥远积存会有严重健康危害的饮食民风，是当代东谈主最需要庄重幸免的。对于滋长发育期和口味偏好养成期的孩子来说，重油重盐的危害愈加深入。

即使在一两年的短期来看，也可能形成孩子痴肥、性早熟、肾功能毁伤等王法。

但是要高出庄重，我这里点名预制菜重油重盐，不代表唯有预制菜存在这个问题，有些家庭我方作念菜也有这个不良民风，相似冷漠尽早改正。

综上，我反对当下期间水平的预制菜干与校园午餐，尤其反对统统以预制菜替代食堂好处菜。

同期，也但愿学校食堂加强环境卫生与操作程序的处分，尽量向食物加工企业靠皆，敕令预制菜企业加强期间攻关，完善预制菜养分结构，主动承担社会包袱，尽量控油控盐。

如斯，才调保险孩子们的健康成长。